Olivi Le Buche - Tempore IGT 2008

De Tempore is een klassewijn. Door drastisch te snoeien, hebben deze wijngaarden een bijzonder lage opbrengst, maar met een bijzondere kwaliteit. De wijn is een internationale blend van Cabernet Sauvignon en Merlot.
 
De Tempore heeft een heldere, maar diepe granaatrode kleur. De neus is sprekend en toont aroma’s van rijpe pruimen en bosbessenconfiture, omhuld door wat toast en vanille. De smaak is rijk en vol, met stevige, maar ronde tannines die de alchohol goed ondersteunen. Een lang aanhoudende wijn met spierballen.
 
De druiven voor de Tempore worden begin september met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd, zowel de trossen als de individuele druiven. De verschillende druiven worden apart gevinifieerd. Zowel de vergisting als de rijping vindt plaats in barriques, voor een periode van 12 maanden. Daarna rust de wijn nog 12-18 maanden op fles.
 
De Tempore is heerlijk bij mooie wildgerechten of bij een mooie lamsbout uit de oven.