Olivi Le Buche - Memento IGT 2008

De Memento is een bijzondere blend van de autochtone Sangiovese-druif met de internationale Syrah. Een combinatie die doorgaans leidt tot bijzondere wijnen. Zeker in het geval van de Memento!
 
De Memento heeft een heldere, robijnrode kleur. De neus is warm en verraadt vooral aroma’s van rijp bosfruit en viooltjes, omhuld door zoete specerijen. De smaak is rijk en vol, met ronde tannines die de alchohol goed ondersteunen. Het fruit en de specerijen worden in de lange afdronk ondersteund door zoethout en drop
 
De druiven voor de Memento worden begin september met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd, zowel de trossen als de individuele druiven. De verschillende druiven worden apart gevinifieerd. De rijping vindt afzonderlijk plaats in in houten van 10 hectoliter (Sangiovese) en in barriques (Syrah), voor een periode van 12 maanden. Daarna rust de wijn nog 12-18 maanden op fles.
 
De Memento is vooral lekker bij mooie wildgerechten, gegrild rood vlees en rijpe kazen.