Ottoventi - Nerello Mascalese 2011

Nerello Mascalese is een typisch Siciliaanse druif, afkomstig van de flanken van de Etna. Nerello Mascalese is normaliter de hoofddruif in de DOC Etna en wordt slechts zelden als monocepage gevinifieerd. Toch brengt de druif ook solo prachtige wijnen voort, die door kenners vaak worden vergeleken met een kruidige Pinot Noir uit de Bourgogne. 
 
De Nerello Mascalese van Cantina Ottoventi is helder robijnrood van kleur. De wijn is heeft expressieve aroma’s in de neus, waarbij vooral de bloemigheid opvalt, met in de tweede lijn hints van bessen, kruidbagel en wat balsamische tonen. De smaak is kruidige, zeer elegant en complex, met stevige versmolten tannines en een persistente afdronk.
 
De druiven worden begin oktober handmatig geplukt en dan zacht geperst. De fermentatie wordt op gang gebracht met uitsluitend natuurlijke gisten. Na de vergisting rijpt de wijn 16 maanden in Franse barriques en daarna nog eens 18 maanden op fles.
 
De Ottoventi Nero is heerlijk bij truffelgerechten, gerechten met paddenstoelen en kruidig rood vlees, zoals lam.