Laficaia - Sbarbato Brut

“Sbarbato” is a very young guy, still without a beard." Enrico Piantato

Lichtvoetige, frisse mousserende wijnen zijn een handelsmerk geworden in Italië. Maar ze worden niet snel gemaakt van een blend van Chardonnay, Barbera en Cortese druiven. Deze Sbarbato is daarom zeer verrassend…verrassend lekker vooral.

De Sbarbato van Laficaia is strogeel van kleur met een lichte, maar aanhoudende bubbel. De geur is fris en elegant, met aroma’s van peer, appel en een vleugje citrus. De smaak is crispy en elegant, fruitig met een mooie minerale finish.

De druiven voor de Sbarbato komen van de jonge wijngaarden in de heuvels rond Nizza Monferrato. De bodem heeft een medium textuur met tuf- en kalksteen. De druiven worden eind september met de hand geoogst. 

De Sbarbato wordt gemaakt via de zogenaamde Methode Charmat. De druiven worden na de oogst ontsteeld en zachtjes geperst. Na de eerste vergisting wordt de stille basiswijn overgeheveld naar een autoclave (grote druktank). In deze tank wordt een mengsel van gist en suikerwater (liqueur de tirage) toegevoegd. Hierdoor vindt een tweede vergisting plaats. Aangezien het koolstofdioxide die hierbij ontstaat door de gesloten tank niet kan ontsnappen, blijft deze in de wijn en vormt de mousse. Als de wijnmaker tevreden is over de mate van onvergiste druivensuikers in de wijn (6-12 gram per liter voor een Brut) wordt de autoclave afgekoeld tot 0 graden, waardoor de gist afsterft en de vergisting stopt. Na het filteren wordt de wijn gebotteld. 

De Sbarbato is een heerlijke, frisse bubbel die perfect geschikt is als aperitief.