Guasti Clemente – Timorasso Colli Tortonesi 2020

Zo eigenzinnig als de Timorasso-druif is, zo kenmerkend is ook het karakter van Guasti Clemente e Figli. Dit historische wijnhuis uit Nizza Monferrato heeft met deze Colli Tortonesi DOC-wijn een van de meest intrigerende witte wijnen van Piemonte neergezet. Timorasso is een druif die decennia bijna vergeten was, maar dankzij producenten als Guasti opnieuw schittert in de spotlight.

De Timorasso Colli Tortonesi 2020 toont een diep strogele kleur met gouden schittering. In de neus een gelaagde expressie van perzik, rijpe peer, acacia en een vleug honing. In de mond droog, vol en complex, met een levendige frisheid en een subtiel romig mondgevoel. De lichte houttoets ondersteunt het fruit zonder te overheersen. De afdronk is lang, mineraal en elegant.

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden rondom Momperone (provincie Alessandria), waar de kalkrijke kleigrond zorgt voor concentratie en diepte. De oogst gebeurt volledig met de hand. Na een zachte persing volgt de gisting op gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt circa 6 maanden op Franse acaciavaten van 500 L (lichte toast), gevolgd door flesrust om extra balans te ontwikkelen.

Heerlijk bij gegrilde witte vis, wit vlees, risotto met truffel of zachte kazen. Serveer op 8-10 °C.