Colle Uncinano - Grechetto Colli Martani Araminto Silver 2019

Grechetto is een autochtone druif uit Umbrië, vooral bekend van de Orvieto wijnen. De druif is een afstammeling van de Greco-druif uit Campanië en heeft Griekse roots. Grechetto wordt meestal gebruikt in blends, om de wijn kracht en smaak te geven. Goede wijnmakers als Colle Uncinano kunnen de wijn ook stand-alone maken. 

Proefnotitie
De Araminto Silver van Colle Uncinano is een hele bijzondere wijn. Hij is een prachtige goudgele kleur, die de late oogst verraadt. Het bouquet is rijk en complex met tonen van geconfijt fruit, pompelmoes, rijpe appel en zoete specerijen. De smaak is vol en gestructureerd, met een mooie balans tussen zuren, mineralen en fruit.

Wijngaard
De druiven voor deze Araminto Silver komen van de cru heuvel Colle Martani. Ze worden later dan gebruikelijk geoogst om de druiven zo extra rijpheid en suikers mee te geven. 

Vinificatie
Voor de vergisting worden de druiven op droogijs gelegd, waardoor de temperatuur van de druiven snel en sterk daalt. Dit proces van zogenaamde cryo-maceratie zorgt ervoor dat de suikers en smaak in de druiven wordt verhoogd voor meer smaak. De druiven blijven vervolgens twee dagen op de schillen liggen. Na de vergisting rijpt de wijn circa 8 maanden in roestvrijstalen vaten.

Wijn/spijs
De Araminto Silver is erg lekker bij oesters en gerechten met wit vlees.