Cantina Matrone - Spasso Rosso NV

De Spasso Rosso NV van Cantina Matrone is een ode aan de bijna verdwenen druivenrassen van de Vesuvio. De wijn is gemaakt van een kwartet uiterst zeldzame variëteiten: Cancello (een oude biotype van Piedirosso), Cascaveglia, Fosso en Aglianicone. Deze druiven groeien op eeuwenoude lavabodems vol mineralen, wat de wijn zijn uitgesproken en unieke expressie geeft. Door het NV-karakter bestaat de wijn uit meerdere oogstjaren, zorgvuldig geassembleerd voor optimale frisheid en drinkplezier.

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur. In de neus tonen van wilde rode vruchten, kers, cranberry en een vleugje granaatappel, gevolgd door kruidige hints van laurier, gedroogde kruiden en lichte florale nuances. Het mondgevoel is licht, sappig en levendig, met frisse zuren en zachte, afgeronde tannines. De vulkanische bodem geeft subtiele minerale en licht rokerige toetsen.

De druiven worden handmatig geoogst op de steile, vulkanische hellingen van de Vesuvio. Vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden. De assemblage bestaat uit verschillende oogstjaren, zorgvuldig gecombineerd om balans en complexiteit te versterken. De wijn rijpt kort op rvs en gaat ongefilterd op fles, wat zorgt voor een authentieke expressie van terroir en druif.

De afdronk is puur, helder en dorstlessend. Perfect bij antipasti, gegrilde groenten, pizza, pastagerechten of lichte vleesgerechten.