Alepa – Privo L’Eretico Bianco 2017

Pallagrello Bianco is een geliefd druivenras, waarvan gedacht wordt dat het zijn oorsprong vindt in Campanië, Italië, of mogelijk het oude Griekenland. Phylloxera en meeldauw hadden de druif bijna doen uitsterven, maar ze werd in de jaren negentig herontdekt en wordt sindsdien door enkele wijnproducenten opnieuw verbouwd. In de 18e eeuw, toen het koninklijk huis van Bourbon over Napels en Sicilië regeerde, werd Pallagrello Bianco een favoriet van koning Ferdinand IV. Hij reserveerde een plaats voor de druif in zijn beroemde Vigna del Ventaglio, oftewel Waaiervormige Wijngaard, die alleen was gereserveerd voor zijn favoriete wijnstokken. Destijds werd de druif vereerd om zijn vermogen om vini buoni e serbevoli (hoogwaardige en duurzame wijnen) te maken - een eigenschap die door de hedendaagse producenten opnieuw wordt gewaardeerd.

De Privo L’Eretico Bianco is diep amberkleurig. De wijn heeft een complex en fascinerend aromatisch boeket, met tonen van gedroogde abrikozen, honing, sinaasappels, appelmoes en oosterse kruiden. In de mond rijk en weelderig, met toch een goede frisheid, goed sappig, met een aanhoudende en pittige afdronk. Handgemaakte wijn, gemaakt zoals het ooit was

De druiven voor de Privo L’Eretico Bianco komen van de heuvels rond Caiazzo op een hoogte van 250 meter van wijnstokken met een leeftijd van 35 jaar. De druiven worden eind september handmatig geoogst. De wijn wordt op een volstrekt natuurlijk wijze gemaakt, zonder toevoeging van sulfieten, in de stijl van orange wines. De druiven worden zacht geperst en blijven vervolgens 8 dagen weken op de schillen. Na de spontane, natuurlijke vergisting rijpt de wijn 12 maanden, deels in kastanjehouten vaten en deels in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt niet gefilterd of gestabiliseerd. Er kan derhalve wat depot achterblijven in het glas.

De Privo L’Eretico Bianco is heerlijk bij gegrilde en gerookte vis, wit vlees en rijpe kazen.