Laficaia - Barolo 2016

Proefnotitie
De Barolo van Laficaia is granaatrood van kleur, met wat oranje-bruine nuances, die duidelijker worden naarmate hij oudert. De geur is intens, fruitig en licht etherisch met aroma’s van rood bosfruit en wat bloemigs, met in de achtergrond wat thee, leer, tabak en wat spice. De smaak is droog en warm, met harmonie tussen het fruit en de aanwezige tannines, eindigend in een lange drogende afdronk.

Vinificatie en rijping
De druiven van de Barolo worden zacht geperst, waarna schilweking wordt toegepast, waarbij de hoed zachtjes wordt overgepompt. De vergisting vindt plaats in houten vaten, waarna de wijn nog 24 maanden rijpt in grote vaten van Slavisch eiken en bijna een jaar op fles.

Pairing
Barolo is een grote wijn en die hoort dus bij rijke gerechten, zoals wild, gegrild rood vlees en rijke kazen. Pas op met zeer pittige of scherpe gerechten, aangezien dit de al stevige tannines in de Barolo nog verder zullen versterken.